Alerta de spoiler: este artículo va a hablar de la ciencia que hay detrás de los utensilios de cocina 360: construcción, conductividad térmica, metal, grosor, etc. Si te gustan los artículos más cálidos, puede que este no satisfaga tus necesidades. Sin embargo, para todos los frikis de la cocina, esto les hará muy felices, ya que descubrirán el proceso que hay detrás de nuestro mejor material para cocinar.
Hablemos de construcción -
Esto es lo que contiene su Batería de Cocina 360 sin agua. Cada pieza de 360 Cookware está hecha de tres metales primarios que están unidos entre sí con un calibre .110 (2,7 mm) de espesor. La capa interior de acero inoxidable (la que entra en contacto con los alimentos) es T304 y la gama va de 18/8 a 18/10. "Gama" (18/8 y 18/10) se refiere a la cantidad porcentual de cromo y níquel en el metal.
En este caso, es del 18% de cromo y del 8% al 10% de níquel. La capa exterior de acero (lo que entra en contacto con el calor) es de acero inoxidable de la serie T400, que tiene un menor contenido de níquel y un alto contenido de acero al carbono para interactuar en las placas de inducción. Estas dos capas de acero inoxidable rodean una capa de aluminio, que garantiza una conducción superior del calor.
¿Qué pasa con las capas? ¿Cuántas "capas" tiene?
Si ha investigado un poco sobre cuál es el mejor material para una batería de cocina, cosa que esperamos que haya hecho, es probable que haya oído diferentes términos relacionados con el número de "capas" que tiene la batería. El hecho es que, aunque el acero inoxidable es una superficie segura y no porosa que no transfiere productos químicos nocivos a los alimentos, no es un gran conductor del calor.
El aluminio conduce muy bien el calor, pero puede filtrar metales nocivos a los alimentos. Imagine que estos dos metales son el chocolate y la mantequilla de cacahuete de una taza Reese's® Cup. Cada uno tiene sus pros y sus contras, pero si los juntamos, ¡WOW!
El mejor material para los utensilios de cocina
Una vez que se dominó la construcción de múltiples capas y se aceptó en la industria de los utensilios de cocina, los vendedores tuvieron que encontrar una manera de hacer que su marca pareciera mejor, y comenzó la carrera para ver quién tenía más "capas". El problema de esta táctica de venta es que desinformaba a los consumidores: lo importante no es el número de capas, sino el grosor o el calibre. 360 Cookware ofrece una tabla comparativa que muestra las diferentes medidas de calibre de muchas de las marcas de utensilios de cocina más populares, que se venden a través de canales minoristas y de venta directa. 360 tiene una de las medidas más gruesas con 0,11″.
Tecnología decocción sin agua y vapor®
Este método de cocción es posiblemente uno de los secretos mejor guardados en la industria de la preparación de alimentos. La premisa es muy sencilla: los utensilios de cocina deben retener el calor y la humedad y funcionar a temperaturas más bajas. El resultado son alimentos que se cocinan más rápido, en su propio jugo, sin apenas aditivos. Los alimentos saben mejor de forma natural, los nutrientes se conservan y se obtienen los beneficios que la naturaleza ha previsto.
Si aún no lo has hecho, mira el vídeo de arriba de MdrnKtchn sobre cuál es el mejor material de utensilios de cocina que realmente hace una olla y/o sartén superior. Esperamos no haberle aburrido con este enfoque científico, pero sabemos que quiere hacer la mejor compra posible de utensilios de cocina para usted y su familia, y queremos ayudarle. Háganos saber si usted tiene alguna pregunta acerca de cualquier información que hemos compartido, o si usted ha encontrado algo durante su investigación utensilios de cocina que le gustaría que le aclaremos.
¡Por una cocina feliz, sana y bien informada!
