Aunque no es probable que sea la primera compra que haga al equipar su cocina, un molde de acero inoxidable es una adición versátil a su colección de utensilios de repostería. Veamos qué hace que este molde sea tan útil para los cocineros caseros.
¿Qué es un molde de gelatina?
Como su nombre indica, un molde para gominolas está diseñado principalmente para preparar gominolas, un tipo de tarta clásica que está volviendo a estar de moda, si nos guiamos por Instagram. Los jelly rolls pueden contener gelatina o no, pero su principal reclamo es que tienen casi tanto glaseado o relleno como la tarta, lo que los convierte en un postre realmente decadente.
Un molde para jelly roll tiene los lados elevados unos dos centímetros, lo que permite que la fina capa de masa suba sin desbordar el molde. Las recetas de Jelly Roll se elaboran para este tamaño específico de molde.
¿Qué tamaño tiene un molde Jelly Roll?
Un molde Jelly Roll tiene un tamaño distinto al de los moldes estándar de cuarto y media hoja, aunque su aspecto es similar. Mientras que una sartén de media hoja mide 18x13 pulgadas, y una sartén de cuarto de hoja mide 13x9 pulgadas, una sartén Jelly Roll mide 15x10 pulgadas.
Jelly Roll Pan vs Cookie Sheet
Una bandeja para hornear galletas puede parecer una alternativa práctica a un molde de gelatina, pero los dos tipos de utensilios para hornear no son fácilmente intercambiables. Mientras que un molde para gominolas tiene los lados a unos centímetros de altura para contener una masa líquida, moldes para galletas no tienen bordes elevados. Sin laterales, las galletas se hornean de forma más uniforme y es más fácil deslizarlas sin que se rompan.
Sin embargo, aunque no se puede hornear una capa de galletas en una bandeja para hornear galletas, en caso de apuro se puede utilizar una bandeja para hornear galletas para cocinar un pequeño lote de galletas.
Sartén de gelatina frente a bandeja
Las sartenes se han vuelto omnipresentes en la cocina moderna, donde se utilizan para asar carnes y verduras. Pero si no quieres invertir en un juego completo de utensilios para hornearuna sartén es la opción más versátil.
Aunque el tamaño de la sartén jelly roll está entre media bandeja y un cuarto de bandeja, para recetas que no requieren una dimensión específica, como muslos de pollo asados y verduras variadas, la sartén jelly roll puede utilizarse como sustituto.
Por otro lado, como las recetas de jelly roll están pensadas para las dimensiones exactas de un molde para jelly roll, no es tan fácil utilizar una sartén de hoja en su lugar. Si sólo puede comprar un molde, el molde para gominolas es la mejor opción.
Usos del molde de gelatina en la cocina
El uso más obvio de un molde para gominolas es, por supuesto, preparar una gominola. La masa del pastel se extiende sobre la superficie del molde en una capa fina y uniforme. Suele recomendarse colocar primero una hoja de papel de pergamino para facilitar la extracción del pastel del molde una vez horneado.
Sin embargo, el molde para tartas también se puede utilizar para otros fines. Es perfecto para
- brownies o barras de galletas
- verduras asadas al horno
- pechugas de pollo asadas al horno
- bacon
- frutos secos tostados
- patatas fritas al horno
- nachos
- pizza al horno
Los mejores materiales para una sartén de gelatina
Como ocurre con todas las ollas y sartenes, las sartenes de gelatina están disponibles en varios materiales. Veamos cuáles son.
Antiadherente
Las sartenes antiadherentes suelen ser de aluminio, con un revestimiento de un material antiadherente, normalmente Teflón sin PFOA. La superficie resbaladiza evita que los alimentos se peguen a la sartén. Puede parecer ideal, pero las sartenes antiadherentes tienen sus inconvenientes. Aunque los recubrimientos más recientes se anuncian como no tóxicos, sigue existiendo el riesgo de que una superficie antiadherente rayada o desgastada pueda contaminar lo que se esté cocinando. Además, las sartenes antiadherentes no se recomiendan para su uso a las altas temperaturas que se suelen utilizar para las técnicas de asado en sartén.
Los utensilios antiadherentes también tienen una vida corta, ya que incluso el uso normal acabará degradando el revestimiento, y usted tendrá el gasto de comprar repuestos cada pocos años.
Cerámica
La cerámica es el nuevo antiadherente favorito, con un revestimiento resbaladizo creado por la fusión de una capa de dióxido de silicio en la superficie interior. Al igual que ocurre con las sartenes antiadherentes normales, con el tiempo el revestimiento se desgasta o se astilla, con el consiguiente riesgo de que las partículas acaben en la comida, y será necesario sustituirlas en pocos años.
Lea las ventajas del acero inoxidable frente a la cerámica
Aluminio
El aluminio se ha utilizado durante mucho tiempo para fabricar ollas y sartenes, ya que conduce bien el calor y es relativamente ligero. Sin embargo, el uso de utensilios de aluminio tiene sus inconvenientes. Se han realizado investigaciones que relacionan la exposición al aluminio con una mayor incidencia de la enfermedad de Alzheimer.
Acero inoxidable
Un molde de acero inoxidable de calidad es un complemento seguro y versátil para su equipo de cocina, ¡y le durará toda la vida! La sartén 360 Cookware tiene capas interiores y exteriores de acero inoxidable de calidad quirúrgica unidas a una capa central de aluminio. De esta forma, se obtiene la ventaja de una excelente distribución del calor del aluminio, mientras que, al mismo tiempo, los alimentos sólo entran en contacto con la superficie de acero inoxidable, evitando cualquier posibilidad de exposición a los daños potenciales del aluminio.
Hora de rodar
Tanto si busca una sartén de uso general, como si quiere una sartén diseñada específicamente para hacer gominolas, una sartén de acero inoxidable para gominolas es la solución. sartén de acero inoxidable es la opción más segura y versátil para la cocina doméstica.