Pique la cebolla y añádala a la sartén hasta que esté transparente. Luego retire las cebollas cocidas de la sartén y reserve en un plato.
Añada la salchicha de pavo a la misma sartén de 3,5 cuartos. Dórelas a fuego medio. Cuando esté hecha, retira la grasa y pásala al mismo plato de reserva que las cebollas.
Pica los boniatos y añade 2 cucharadas de aceite de canola a la sartén. Saltear a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos o hasta que las patatas estén ligeramente doradas. Añade 1/4 de taza de agua y tapa. Sigue cocinando durante otros 10 minutos o hasta que estén tiernas y cocidas. (Remover de vez en cuando)
Cuando las patatas estén listas, añade la salchicha de pavo y la cebolla a la sartén y mézclalo todo. (Consejo: yo siempre desmenuzo la salchicha de pavo fría antes de añadirla a la sartén para que los trozos sean más pequeños).
Haz 4 pocillos en el hash.
Casca los huevos en los huecos.
Espolvorear con sal y pimienta al gusto.
Colocar la sartén en el horno precalentado y cocinar hasta que los huevos estén cuajados. Unos 10-15 minutos.
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