Batería de cocina de cerámica frente a la de acero inoxidable

En estos días, no se puede desplazar a través de Instagram o visitar un sitio web de decoración del hogar sin ver un montón de promociones de utensilios de cocina de cerámica. Si usted está en el mercado de nuevas ollas y sartenes, es probable que haya considerado la cerámica como una opción, ya sea tentado por sus cualidades antiadherentes o nuevas opciones de color de moda. ¿Cómo se comparan con las de acero inoxidable para su cocina?

¿Qué es la batería de cocina de cerámica?

La batería de cocina de cerámica tiene un revestimiento interior y exterior compuesto de dióxido de silicio (sílice), aplicado sobre un núcleo de aluminio y curado por la exposición a altas temperaturas. Esto crea una superficie vidriosa y resbaladiza a la que no se pegan los alimentos. Estas ollas y sartenes están disponibles en una amplia gama de colores y tamaños, lo que constituye gran parte de su atractivo actual.

¿Qué es el acero inoxidable?

Una batería de cocina de acero inoxidable se compone de tres capas, una exterior y otra interior de acero inoxidable que recubren una capa intermedia de aluminio. No hay ningún revestimiento adicional sobre el interior de acero.

Ventajas e inconvenientes de la cerámica y el acero inoxidable

Cuando usted está haciendo una compra importante como nuevos utensilios de cocina, usted quiere asegurarse de que usted está invirtiendo su dinero sabiamente. De lo contrario, ¡puede que acabe gastando más dinero en el futuro! Veamos cómo se comparan la cerámica y el acero inoxidable.

Estética

Uno de los mayores atractivos de la cerámica es su aspecto. Cada temporada se lanzan nuevos colores, a menudo en ediciones limitadas para aumentar su atractivo para los consumidores que buscan coordinar sus ollas y sartenes con la decoración de su cocina. Sin embargo, las tendencias van y vienen, y lo que le gusta un año puede no gustarle, o no durarle, unas temporadas más tarde.

El acero inoxidable, por el contrario, tiene un aspecto atemporal que puede complementar cualquier decoración, desde la más moderna a la más rústica. No tendrá que preocuparse de que el color viral del año pasado parezca anticuado.

Facilidad de uso

El revestimiento de una sartén de cerámica comienza como una superficie antiadherente, pero hay que tomar precauciones para mantenerlo el mayor tiempo posible. Sólo debes usarla a fuego bajo o medio, y utilizar utensilios de silicona o madera para evitar que el revestimiento se raye o astille. Tampoco es recomendable meterlas en el horno a temperaturas más altas. Además, si apilas las ollas y sartenes unas encima de otras, debes colocar una almohadilla entre cada una para evitar que se rayen.

Las sartenes de acero inoxidable funcionan bien a temperaturas más altas y pueden pasar fácilmente de la placa al horno. Es mejor evitar los utensilios metálicos para evitar que los arañazos desluzcan su superficie, pero en general los utensilios de cocina de acero inoxidable son mucho más versátiles y fáciles de mantener.

Limpieza

Para lavar las ollas y sartenes de cerámica, evite los limpiadores abrasivos o los estropajos ásperos, y manténgalas fuera del lavavajillas, donde los detergentes pueden desgastar el acabado antiadherente. Sin embargo, debido a su acabado vidrioso, limpiarlas a mano no suele suponer más que pasarles un paño enjabonado. Nunca deje correr el agua del grifo en una sartén directamente desde la cocina, ya que un cambio brusco de temperatura puede deformar la sartén y agrietar el acabado.

Una de las grandes ventajas del acero inoxidable es que ollas Una de las grandes ventajas del acero inoxidable es que las ollas y sartenes pueden lavarse en el lavavajillas, ya que no tienen un revestimiento delicado que haya que proteger de las altas temperaturas y los detergentes. Aunque existe la posibilidad de que se forme costra de comida durante el proceso de cocción, un breve remojo en agua jabonosa la aflojará para facilitar su limpieza.

Longevidad

Los utensilios de cerámica tienen una vida útil limitada, por muy cuidadosos que seamos. Incluso con un uso normal, la superficie resbaladiza empezará a desgastarse y perderá sus cualidades antiadherentes. El revestimiento cerámico también puede mancharse con el tiempo. Al final, tendrá suerte si su batería de cocina de cerámica dura tres años, siendo cinco la vida útil más larga posible para estas ollas y sartenes.

En cambio, el acero inoxidable puede durar décadas con el mismo juego de ollas. Al no tener ningún revestimiento que se pueda desgastar, las sartenes de acero inoxidable ofrecen el mismo rendimiento durante toda la vida.

Seguridad

Los utensilios de cocina de cerámica se promocionan como una alternativa más segura a los utensilios de cocina antiadherentes tradicionales, aunque siguen ofreciendo una superficie relativamente antiadherente. Sin embargo, esto no significa que el revestimiento cerámico no presente también algunos problemas de seguridad. En primer lugar, como las fórmulas utilizadas por los fabricantes de utensilios de cocina cerámicos no son de dominio público, no sabemos exactamente qué compuestos se utilizan además del dióxido de silicio. Y aunque el dióxido de silicio se obtiene de la arena y es químicamente inerte, con el tiempo el revestimiento se descascarilla y astilla, con lo que se corre el riesgo de que las partículas de cerámica acaben en la comida.

Por otro lado, las ollas y sartenes de acero inoxidable no tienen ningún revestimiento que se desgaste o se desprenda, lo que significa que puede contar con ellas para obtener una superficie de cocción segura y no tóxica durante décadas.

Coste

A primera vista, un juego de ollas y sartenes de cerámica puede parecer una mejor oferta, ya que a veces el precio es más bajo que el de una batería de cocina de acero inoxidable de buena calidad. Sin embargo, no es necesariamente así. Puede que acabe pagando casi el mismo precio por una sola sartén, ya sea de cerámica o de acero inoxidable, pero ése no es el único factor a tener en cuenta.

Recuerde que esa sartén de cerámica puede durarle sólo un par de años, o como mucho cinco. En cambio, la sartén de acero inoxidable se mantendrá como nueva durante décadas. Si echa cuentas, un gasto único en una sartén que tendrá para el resto de su vida es fácilmente una mejor inversión que una que tendrá que sustituir una y otra vez. Por este motivo, las baterías de cocina de acero inoxidable suelen denominarse de calidad de reliquia.

¿Cuál elegir?

Todo lo que tiene que hacer es mirar las ollas y sartenes en una cocina profesional para ver si la cerámica o el acero inoxidable es una mejor opción para la cocina de su casa. Mientras que los colores de moda y las cualidades antiadherentes de los utensilios de cerámica pueden ser tentadores, con el tiempo usted está buscando gastar más dinero en utensilios de cocina que son menos versátiles, duraderos y seguros que un conjunto de ollas y sartenes de acero inoxidable que le durarán toda una vida de creatividad en la cocina.